Món ăn

Bảo quản lạnh thực phẩm

Bảo quản lạnh thực phẩm là việc bảo quản thực phẩm ở môi trường nhiệt độ thấp từ 0 độ C hoặc cao hơn một chút so với điểm đông lạnh của thực phẩm, bằng cách ức chế hoạt động của vi sinh vật và enzym và làm giảm hoạt động trong chất nền thực phẩm để ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng và duy trì. Độ tươi và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

5

Thận trọng

Thực phẩm động vật như thịt gia cầm, gia súc, cá,… trong quá trình bảo quản rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, vi khuẩn sinh sôi quá nhanh sẽ gây hư hỏng thực phẩm.Điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp là cần thiết cho sự sinh sản và hoạt động của enzym của vi sinh vật;nguyên nhân khiến vi sinh vật ngừng sinh sôi, thậm chí chết là do môi trường không thích hợp.
Enzyme cũng có thể mất khả năng xúc tác, hoặc thậm chí bị phá hủy.Đặt thức ăn chăn nuôi ở nhiệt độ thấp có thể ức chế sự sinh sản của vi sinh vật và tác dụng của enzym đối với thức ăn, bảo quản được lâu mà không bị hư hỏng.

Đối với thức ăn thực vật, nguyên nhân gây hư hỏng là do hô hấp.Mặc dù trái cây và rau quả không thể tiếp tục phát triển sau khi được hái, chúng vẫn là một sinh vật, vẫn sống và thở.Thực phẩm rau quả có thể làm giảm quá trình hô hấp ở nhiệt độ thấp, kéo dài thời gian bảo quản.Nhiệt độ không được quá thấp.Nếu nhiệt độ kho lạnh quá thấp sẽ dẫn đến thực phẩm rau quả bị bệnh sinh lý, thậm chí có thể bị chết đông cứng.Do đó, nhiệt độ làm lạnh của thực phẩm có nguồn gốc thực vật nên được chọn để gần với điểm đóng băng của nó nhưng không làm cho thực vật bị chết cóng.

3

Nhiệt độ bảo quản

Là một nhà máy sản xuất phòng lạnh chuyên nghiệp, chúng tôi tập trung vào việc làm thế nào để thiết kế phòng lạnh tốt hơn để bảo quản thực phẩm.Đối với các loại thực phẩm khác nhau, nhiệt độ bảo quản cũng khác nhau.
Nhiệt độ : 5 ~ 15 ℃, Thích hợp cho rượu vang, sô cô la, thuốc, hạt giống lưu trữ
Nhiệt độ : 0 ~ 5 ℃, thích hợp cho trái cây và rau, sữa, trứng.Nó giữ cho thực phẩm ở nhiệt độ thấp hơn, và nhiệt độ không thấp hơn 0 độ, ở nhiệt độ này, thực phẩm có thể được giữ tươi nhất có thể.
Nhiệt độ : -18 ~ -25 ℃, thích hợp cho cá đông lạnh, thịt đông lạnh, gà đông lạnh, hải sản đông lạnh
Nhiệt độ : -35 ~ -45 ℃, thích hợp cho thịt tươi, bánh bao.Chủ yếu được sử dụng để làm đông nhanh thực phẩm, yêu cầu cấp đông thực phẩm nhanh chóng và mềm trong thời gian giới hạn.
Chào mừng bạn đến với chúng tôi nếu bạn cần xây dựng một phòng lạnh để bảo quản thực phẩm.Chúng tôi có thể thực hiện thiết kế và báo giá theo yêu cầu của bạn.


Gửi tin nhắn của bạn cho chúng tôi: